La fillopasta è una varietà di pasta sfoglia preparata in sottilissimi fogli arrotolati e surgelati. Fillo proviene dal greco e significa "foglia"; questo dà un'idea della sua sottigliezza che consente tempi di cottura assai ridotti, sia che si utilizzi il forno, sia che venga fritta in olio caldo.

E' prodotta senza aggiunta di grassi a differenza di tutte le altre paste sfoglie ed il gusto è stato mantenuto volutamente neutro per garantirne l'uso sia nella preparazione di dolci, che di piatti salati.

Fillopasta si utilizza per preparare stuzzichini o piatti di alta cucina e può sostituire l'involucro di involtini provenienti da ogni parte del mondo: i wonton e eggroll cinesi, le tortillas messicane, le lumpia indonesiane o filippine, le piroshki russe, le empanadas argentine, le crepes francesi o le gyoza giapponesi.

Grazie alla sua versatilità ed ai risultati di grande effetto, è oggi sempre più apprezzata e richiesta dai ristoranti italiani.

Tradizionalmente è utilizzata in tutto il medioriente per i dolci ripieni di noci e pistacchi e immersi in uno sciroppo di zucchero.

Per evitare che i fogli secchino, consigliamo di scongelare il prodotto senza aprire la confezione sigillata e, durante la preparazione, di coprire la pasta con un panno umido.