La cucina popolare greca ha elaborato un'insalata mista, famosa ormai in tutto il mondo, che associa ai prodotti vegetali del formaggio salato che, oltre a ravvivare il sapore globale, dona, con il suo colore bianco candido, una simpatica nota cromatica.

Ingredienti per 4 persone: 4 pomodori da insalata maturi ma sodi, 1 cetriolo, 1 cipolla,2 peperoni verdi dolci, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di aceto bianco, 300 g di feta, 20 olive nere, 1 cucchiaio di origano. sale, pepe nero.

Preparazione: mondate le verdure, quindi tagliate in spicchi i pomodori, in rondelle la cipolla, il cetriolo, in anelli i peperoni. Sistemate le verdure nell'insalatiera di portata, sbattete assieme l'olio e l'aceto, salando con parsimonia ed aromatizzando con pepe nero macinato al momento e versate questo condimento sulle verdure. Mescolate a fondo e lasciate riposare 15 minuti, quindi completate con il formaggio tagliato a cubetti e le olive nere.
La bevanda migliore sarebbe l'acqua, la presenza del formaggio permette tuttavia l'abbinamento con un vino purche' sia bianco, secco e non abbia un aroma troppo marcato, come un St. Helena o un Locorotondo.